Pollo in Crosta

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:Un pollo di un kg pronto per la cottura, 4 albumi, 500g. di sale grosso, 200g. di farina, timo e alloro. Preparazione: In una terrina mescolate il sale con gli albumi, aggiungete la farina e lavorate fino a ottenere una pasta morbida e facile da modellare. Lavate un rametto di timo e una foglia di alloro; sbriciolate quest'ultima e separate le foglioline del timo, poi incorporate gli aromi alla pasta salata. Lavate e asciugate con carta assorb

Pollo in Crema Verde

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:1 pollo tagliato a pezzi, 100 gr di erbette, 1 cipollotto, 2 dl di latte, 2 rametti di menta, 1 mazzetto di erba cipollina, 2 spicchi di aglio, 1 scorzetta di limone, qualche foglia di salvia, mezzo cucchiaio di farina, olio, sale e pepe. Preparazione: Fate rosolare il pollo in una padella capace con 4 cucchiai di olio, salate, pepate, cospargete di farina e cuocete a fuoco moderato per circa 40 minuti, aggiungendo poca acqua calda man mano ch

Pollo in Casseruola

Ingredienti: Un pollo, farina, 500g. di spinaci, una cipolla, panna acida, pepe, sale. Preparazione: Tagliate il pollo a pezze e passateli nella farina, poi fateli dorare nel burro. Quando il pollo sarà cotto, disporrete i pezzi al centro di una pirofila unta di burro, e tutto intorno formerete un anello di spinaci lessati e tritati e assaporati anch'essi nel burro. Nella teglia dove avete fatto rosolare il pollo, e dove sarà rimasto il burro di cottura, mettete a col

Pollo alle Spezie

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: Quattro cosce di pollo, aromi a volontà (soprattutto rosmarino, alloro, salvia, timo), il succo di un limone e mezzo, due cucchiai di vino bianco, un pò di brodo vegetale ristretto, sale e pepe. Preparazione: Private le cosce del pollo della loro pelle, adagiatele in una pirofila rivestita con carta da forno cospargendole di tantissimi aromi, salate e pepate; quindi aggiungete il succo del limone e i due cucchiai di vino bianco

Pollo alle Nocciole

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:Un pollo ruspante, 2 cucchiai di farina bianca, 50g. di burro, 100g. di nocciole sgusciate, 3/4 cucchiai di panna, brodo, sale e pepe. Preparazione: Pulite il pollo,tagliatelo in quattro pezzi, salateli, pepateli e passateli in un velo di farina. Fateli dorare in 25g. di burro e ammorbiditeli con un pò di brodo. Tenete sul fuoco 45 minuti e metteteli in caldo. Nel frattempo tostate le nocciole in forno, pestatele e lavoratele con il res