gnocchetti di patate e ricotta

Ingredienti: 400g. di patate lessate, 400g. di ricotta fresca, farina, sale, 1 uovo, noce moscata, burro e parmigiano grattugiato., Preparazione: Mescolate assieme le patate e passate la ricotta, lavorate bene sulla spianatoia infarinata, salate e unitevi l'uovo aggiungendo, se vi pare che occora, un pò di farina. Profumate con noce moscata. Fate come al solito i bastoncini che taglierete a pezzetti, formando delle palline regolari che getterete in acqua bollente. Quando sar

gnocchetti con salsiccia e zafferano

Ingredienti: Per 4/6 persone. 500g. di gnocchetti sardi, 100g. di salsiccia morbida sarda, 1 kg. di pomodori, 100g. di pecorino sardo stagionato, cipolla, basilico, sale, olio, zafferano. Preparazione: Sbucciare e passare al setaccio il pomodoro. Tagliare la salsiccia a cubetti, farla rosolare in un tegame con la cipolla affettata finemente e olio, quindi unire la passata di pomodoro e una puntina di zafferano. A metà cottura, aggiustate di sale e unite il basilico. Lasciar

gnocchetti sardi con salsiccia

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: 350 g di pasta tipo gnocchetti sardi; 100 g di salsiccia sarda morbida; 500 g di pomodori maturi e sodi; 3 cucchiai di formaggio pecorino sardo grattugiato; 1cipolla; 1 mazzefto di basilico; 1 pizzico di pistilli di zafferano; 4 cucchiai di olio d'aliva extravergine; sale e pepe. Preparazione: Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione; scolarli, privarli della buccia, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tritarli.Pelare la salsiccia, sbriciolarla,

gnocchetti delicati allo zafferano

Ingredienti: Per 4 persone. 1 kg. di gnocchi di patate, una piccola cipolla, 20g. di burro, 20g. difarina, 3 dita di latte, 2 dita di panna, 2 cucchiai di grana, un bustina di zafferano ai funghi, mezzo dado, noce moscata, sale e pepe. Preparazione: In una casseruolina fate soffriggere la cipolla sbucciata e tritata con il burro senza farla colorire. Unitevi quindi la farina e stemperatela bene con un cucchiaio di legno; diluite aggiungendo a poco a poco il latte caldo, senza smett

garganelle al ragu d'agnello

Ingredienti: 600 g Garganelli, 50 g Pomodori ramati a dadini, 400 g Polpa di agnello, 1/2 dl Vino bianco, 1 carota, 1 Cespo di trevisana, 1 Sedano, 70 g Parmigiano grattugiato, 1 Aglio, Olio di oliva extra vergine, 2 Scalogni, Peperoncino rosso tritato, 200 g Funghi pioppini o porcini, Trito prezzemolo, timo, 150 g Pomodori in scatola, Maggiorana, basilico fresco. Preparazione: Tritare la polpa d'agnello, farla sgrassare in un sautè con poco olio, scolare il grasso in eccess