crepes al pesto

Ingredienti 150 g di farina, 2 uova, 500 g di pesto, latte, un pizzico di zucchero, 2 cucchiai d'olio, besciamella, grana, aglio, sale. Preparazione Dopo aver preparato le crepes, aggiungere al pesto la besciamella, assieme ad un cucchiaio d'olio, un po’ di grana, latte e aglio. Versare il prodotto ottenuto in un pirex, formare quindi un primo strato di crepes ricoprendolo del mescolato precedentemente ottenuto; continuare ad alternare i due strati fino all'esaurimento delle crepes

corzetti alla polceverasca

Ingredienti 1/2 kg di farina di grano duro, 2 rossi d'uovo, formaggio parmigiano grattugiato, sugo di carne (tocco alla genovese). Preparazione. Preparare un impasto di farina di grano duro con rossi d'uovo (circa 6 per ogni kg di farina). Dall'impasto prenderne poco a poco piccole parti (grandi poco più di un fagiolo) e dare loro la forma di 8 comprimendo le stesse con i due indici (della destra e della sinistra contemporaneamente). Esiste anche un apposito stampo di legno che impri

baccilli accomode

Ingredienti 2 kg di fave fresche o 500 g di fave secche, 1 dl di olio extra vergine di oliva, 1 cipolla tritata, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, oppure 3 pomodori freschi nettati della pelle e dei semi, 1 foglia di alloro, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di timo, 1 cucchiaio di foglie di rosmarino tritate, 1 bicchiere di vino bianco, sale e pepe. Preparazione Sgusciate le fave e mettetele da parte. Se invece impiegate fave secche, allora bisognerà che le mettiate a bagno in acqua f

minestrone alla genovese

Ingredienti 100 g di fagioli borlotti freschi, 150 g di fagiolini in erba, 3 patate, 2 melanzane, 200 g di zucca o zucchini, 300 g di cavolo secondo stagione, 200 g di verdure di stagione, 25 g di funghi secchi, 2 cucchiai di olio extra verginedi oliva, 200 g di pasta corta o di riso, 2 cucchiai di pesto, sale. Preparazione Pulite tutte le verdure, mettete sul fuoco una pentola con acqua salata, quando bolle gettatevi tutte le verdure, che avrete già tagliato a pezzetti. Mettete a

minestra di ceci

Ingredienti 400 g di ceci, 15 g di funghi secchi, 1 cipolla, 3 pomodori freschi, 1/2 kg di foglie di bietole, 50 g di burro, formaggio grattugiato, prezzemolo e olio d'oliva. Preparazione Innanzitutto preparare i ceci lasciandoli in acqua per almeno un'intera giornata; andranno successivamente cotti (in acqua salata quanto basti) per poco meno di tre ore. Preparare quindi, in olio e burro, un soffritto di cipolla, prezzemolo, funghi secchi (ammollati prima in acqua tiepida), pomodori (in