minestra di asparagi

Ingredienti: 8 asparagi , 60g. di burro, sale, pepe, basilico tritato, 2 etti di succo di pomodoro o più, 4 etti di pasta corta. Preparazione: Pulire 8 asparagi togliendo le file. Tagliatene solo la parte verde che farete cuocere, a pezzi, in 60g. di burro, aggiungendo sale e poco pepe. Quando gli asparagi saranno cotti, aggiungete un pò di basilico tritato, 2 etti di succo di pomodoro o più. Intanto avrete fatto cuocere in acqua salata 4 etti di pasta corta ch

minestra d'avena

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:80 g di fiocchi d'avena, 300 g di patate, 2 manciate di spinaci già puliti, 2 carote, una costa di sedano, un porro, un cucchiaio di prezzemolo tritato e uno di foglioline di maggiorana, 2 dl di brodo di verdura, 1 litro di latte scremato, sale. Preparazione: Sbucciare le patate e raschiare le carote, lavarle e tagliarle a dadini; affettare il sedano e il porro; tritare gli spinaci e versare in una casseruola il latte e il brodo, unire

minestra fagioli e prosciutto

Ingredienti: 300g. di fagiolo bianco (toscanelli), cipolla, aglio, erbe aromatiche, qualche fettina di prosciutto, 200g. di conchigliette di pasta o ditalini o anche lasagnette. Preparazione: Mettete a bagno i fagioli la sera prima e fateli cuocere in acqua salata. Quando saranno cotti li passerete al setaccio lasciandone un pò da parte. Preparate quindi un soffritto con cipolla, poco aglio e il prosciutto e un pò d'olio e quando comincia a rosolare, unitevi la purea

minestra saporita

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:2 litri di brodo, 70g. di prosciutto cotto in una fetta, una fetta di mortadella di 70g., spinaci surgelati 150g., 150g. di piselli surgelati, 160g. di pasta per minestra, burro, olio, 2 spicchi d'aglio, 2 scalogni, basilico, prezzemolo, un bicchierino di brandy, panna, grana, sale e pepe. Preparazione: In una casseruola rosolate l'aglio e gli scalogni tritati, con 20g. di burro e 3 cucchiai di olio. Unite gli spinaci quasi scongelati e fateli

minestra primavera

Ingredienti: burro, lardo, piselli freschi, pomodoro fresco, pastina piuttosto fine. Preparazione: Fate cuocere in poco burro e lardo un pugno di piselli freschi. Quando saranno un pò raggrinziti, aggiungete un cucchiaio e mezzo di salsa di pomodoro fresco per persona. Quando la minestrina avrà bollito 10 minuti, buttate giù della pastina piuttosto fine.La minestrina sarà di un bel colore rosato.- Tempo di cottura: 40'