3 pomodori maturi, 2 peperoni dolci verdi o rossi, 1 cetriolo, 10 ravanelli, 1 cipolla rossa dolce, 400 g di fave fresche sgusciate oppure 5 carciofi tagliati a spicchi, 20 olive nere snocciolate, 2 spicchi d'aglio, 3 uova sode tagliate a spicchi, 10 filetti di acciughe dissalati, 250 g di ventresca di tonno, 5 foglie di basilico spezzettate, 1 1/2 dl di olio extra vergine di oliva, 1 costa di sedano, 10 olive verdi grosse, 3 cucchiai di aceto di vino, sale.

Preparazione

Lavate le verdure e mettetele insieme in una grande insalatiera, tagliatele a pezzetti, a listarelle, secondo la vostra fantasia. Gli spicchi di aglio, schiacciati, serviranno per profumare l'insalata, ma prima di servirla a tavola toglieteli. La ventresca di tonno va sminuzzata. Le uova sode tagliate a spicchi e i filetti di acciughe potrete aggiungerli alla fine, per decorare il tutto.
Preparate il condimento a parte, in una ciotola, emulsionando il sale con l'aceto e l'olio, il tutto profumato dalle foglie di basilico strappate con le dita quindi versatelo sull'insalata e mescolate a dovere.